在餐飲管理過程中，蔬菜配送往往是最容易被忽略的一項內容，因為大部分人都會覺得它并沒什么，只需要按時按點的配送完成就可以了，但是，真的是這樣的嗎?
可能對于一些小型的食堂或者餐廳來說，每日需要的蔬菜等食材只需要早早的選購就行了，數量比較少，比較容易辦理。但是對于那些大型的食堂或者餐廳來說，一日三餐需要大量的蔬菜，這些都需要及時的供給，一旦不能及時的送達，或者是沒能夠保障蔬菜的質量，那么勢必會影響到飯菜的質量，這對于一家專業的餐飲管理公司來說，是不允許發生的事情。
蔬菜和別的食材還不一樣，除了時間問題之外，還存在一個是否新鮮的問題，如果沒能保證蔬菜的新鮮度，那么及時準確送達到了食堂，那么蔬菜烹飪出來也會變味，這樣就會影響到飯菜質量。蔬菜配送需要進行全程的冷鏈處理，特別對于那些容易變質，對環境溫度有特別要求的蔬菜，更應該做好及時的溫度控制和運輸管理。
另外，蔬菜配送還需要考慮到成本等問題，有時候需要將其他蔬菜儲藏保存，這個時候還需要解決存儲的問題，這對于食堂承包公司來說也是一項非常大的考驗，同樣需要解決好，才能兼顧正常配送和成本。
當然，蔬菜配送肯定是需要找專業的公司，比方說有誠飲食餐飲，多年來對于餐飲管理的投入，讓源甲餐飲積累了豐富的管理經驗，能夠應對各種蔬菜配送過程中的難題，保質保量而且能夠做到準時及時。對于廣大企事業單位而言，食堂承包的重點是蔬菜配送，選擇像好食代餐飲這樣實力出眾的蔬菜配送，一定能夠讓單位食堂重現生機。
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